每次去买鸡蛋，总能听到身边的大妈说：黄壳的鸡蛋就是普通的饲养蛋，而白壳的多半就是乌鸡蛋，只有绿壳的鸡蛋，才是正儿八经的散养蛋。众所周知，大家之所以痴迷散养蛋，一是因为散养蛋在口感上，比普通鸡蛋就是香；二是大家都认为散养蛋的营养更高；最后一点就是散养蛋不含激素，这也是大家最关心的点。
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那么，问题来了！大妈根据鸡蛋外壳的颜色，来分辨哪些是普通饲养的鸡蛋，哪些是散养的鸡蛋，这样的说法对吗？别急，今天老于就给大家详细的说说，这几种鸡蛋到底有何不同，这样弄懂之后再买就不会错了！
先说：黄壳鸡蛋图片
黄壳鸡蛋，是通俗的叫法，行业内一般称之为褐壳蛋。褐壳蛋是由肉蛋兼用的鸡型所下的蛋，例如：罗曼褐、海兰褐、京红等品种，大约占咱们中国所有鸡蛋种类的70%左右。这种鸡蛋的优点是蛋重较大，蛋壳厚，抗应激性较强；缺点也比较明显，就是饲养时耗料略高，且蛋中肉斑、血斑率高。
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经常买黄壳鸡蛋的朋友都知道，这种鸡蛋在打开后常常会看到蛋黄与蛋清之间会带有血丝，这就是所谓的血斑。虽然看着不好，但不影响烹调食用。其次，由于黄壳鸡蛋的产量最大，所以它的价格也是所有鸡蛋种类中最便宜的，可与其它鸡蛋的营养，几乎是一样的。
再说：白壳鸡蛋图片
不少大妈说，白壳的鸡蛋是乌鸡下的蛋。其实，这个说法是错的。白壳的鸡蛋主要有白洛克鸡下的，这种鸡蛋是最近几年才开始大规模流行起来的。目前，白壳鸡蛋的产量占所有鸡蛋种类中的15%左右。这种鸡蛋由于外壳纯白，给人一种淡雅高贵的感觉，所以，售价比黄壳鸡蛋要贵，目前老于这边这种鸡蛋的售价是10元一斤左右。
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其实，鸡蛋外壳的颜色主要是由鸡的品种来决定的。例如黄壳鸡蛋的蛋壳上的色素主要是原卟啉和胆绿素，其中原卟啉主要由蛋壳腺的上皮细胞重新合成，而胆绿素则来源于衰老红细胞的血红素分解。而白洛克鸡不能产生卵壳卟啉，因而蛋壳呈现白色。
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白壳鸡蛋的特点是蛋壳相对较薄，打开之后里面的蛋黄较小，并且颜色为浅黄色。其次，这种鸡蛋的蛋清和蛋黄相对较为稀疏，不如红壳鸡蛋中的蛋黄大且橘黄色那样饱满。而在营养方面，白壳鸡蛋与黄壳鸡蛋所含的营养成分上并没有什么不同，所以，白壳鸡蛋贵主要还是从视觉上看起来，让大家认为它“应该贵”。
最后说：绿壳鸡蛋图片
绿壳鸡蛋是咱们中国特有的禽种，甚至被列入“全国特种资源保护项目”，常见的绿壳蛋鸡主要以麻羽绿壳蛋鸡和黑羽绿壳蛋鸡这两种为主，产地主要以南方为主。绿壳鸡蛋的特点是体积较小，但分量较重，蛋壳结实，口感香，相比黄壳和白壳鸡蛋来说，营养也更丰富一些。
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所以说，决定鸡蛋蛋壳颜色的，取决于鸡的品种，而鸡蛋含有的营养物质，则取决于鸡的饲料。就拿绿壳鸡蛋来说，虽然比其它的鸡蛋营养物质高一些，丰富一些，但也就是高出一点点而已。所以，日常我们买鸡蛋吃，若是考虑价格，那就买黄壳的鸡蛋；若是考虑口感，那就买绿壳的鸡蛋；若是喜欢洁白的颜色，那就买白壳的鸡蛋。
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以上就是今天分享的内容，今后再去买鸡蛋时可别买错了！其次，问一问大家，你是喜欢吃普通的鸡蛋呢？还是喜欢吃散养鸡蛋呢？欢迎留言交流。如果这篇文章对你有帮助，请帮忙转发，让更多的朋友知道，这就是老于最大的创作动力！最后，感谢大家的观看，谢谢！
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